El arte está en los matices
Una combinación equilibrada de carne, especias y ahumado tradicional.
Nuestro Chorizo Ahumado Reserva nace de una cuidadosa selección de jamón de pierna de cerdo y de una elaboración inspirada en las grandes tradiciones charcuteras europeas, donde el equilibrio entre la carne, las especias y el tiempo define el carácter del producto.
Su aspecto revela una estructura noble, con trozos visibles de carne perfectamente integrados y un color natural que refleja el cuidado puesto en cada etapa de elaboración. Desde el primer corte se perciben los aromas que distinguen a esta especialidad: ajo, pimienta, mejorana y especias tradicionales que se expresan de forma armoniosa y elegante.
La receta se enriquece además con delicadas notas de nuez moscada y un sutil toque de pimentón, aportando profundidad aromática sin ocultar el sabor natural de la carne. El resultado es un embutido de gran personalidad, donde cada matiz aparece de forma gradual y equilibrada.
En boca ofrece una experiencia rica y persistente. Los aromas evolucionan lentamente, dejando paso a una combinación de sabores compleja, refinada y llena de carácter.
Elaboración Artesanal
La elaboración de esta especialidad busca desarrollar plenamente la expresión aromática de cada ingrediente. Durante el curado, las especias se integran progresivamente con la carne, permitiendo que los sabores evolucionen de forma natural y equilibrada.
Posteriormente, el ahumado y la cocción completan el proceso, aportando profundidad, redondez y una identidad propia que distingue a esta elaboración dentro de nuestra selección de ahumados.
Perfil de Sabor (kr)
Intensidad: Alta
Ahumado: Medio
Ajo: Medio
Especias: Aromáticas y complejas
Textura: Firme
Características
• Aproximadamente un 98% de carne seleccionada.
• Elaborado principalmente con jamón de pierna de cerdo.
• Complementado con una pequeña proporción de carne de res.
• Materia prima fresca cuidadosamente escogida.
• Curado artesanal inspirado en métodos tradicionales.
• Ahumado lento para potenciar aromas y sabor.
• Sin saborizantes artificiales.
• Sin almidones.
• Sin retenedores de agua.
Ideal para
Tablas de charcutería, aperitivos gourmet, quesos maduros, panes artesanales y vinos tintos de cuerpo medio.
Una especialidad creada para quienes disfrutan descubriendo nuevos matices en cada corte y valoran la profundidad de los sabores desarrollados con tiempo y dedicación.
Precio de referencia: COP 74.000/libra
Información de compra
• Precio de referencia por kilogramo.
• Producto comercializado según peso real.
• Peso final variable según elaboración.
• Pedido mínimo: 1 libra (500 g).
• Anticipo requerido para confirmar la producción.
Cada pedido se prepara especialmente para nuestros clientes. Nuestro proceso artesanal requiere aproximadamente 5 a 7 días desde la confirmación del pedido hasta que el producto está preparado, respetando los tiempos de elaboración, curado y ahumado que definen la calidad de Glogovia.