La buena charcutería requiere CALIDAD
Todo comienza con una materia prima excepcional.
Elaborado a partir de carne fresca seleccionada y cortes de alta calidad, nuestro Chorizo Ahumado Especial refleja una forma tradicional de entender la charcutería, donde la materia prima, el tiempo y el oficio ocupan siempre el lugar principal.
La base de esta elaboración está compuesta principalmente por jamón de pierna de cerdo, complementado con una pequeña proporción de carne de res cuidadosamente seleccionada. Esta combinación aporta profundidad de sabor, una textura característica y un equilibrio que distingue a este producto dentro de nuestra selección de ahumados.
Su corte revela trozos visibles de carne perfectamente definidos, integrados de forma natural para conseguir una textura firme, jugosa y agradable al paladar. Cada rebanada permite apreciar la calidad de la materia prima y el cuidado puesto en cada etapa de elaboración.
En nariz destacan delicadas notas de ahumado natural acompañadas por aromas de ajo y especias tradicionales. En boca ofrece un sabor limpio, equilibrado y elegante, donde la riqueza de la carne se combina armoniosamente con el carácter del ahumado y el suave aporte de los condimentos.
Elaboración Artesanal
Tras un periodo de curado, la carne es preparada cuidadosamente para conservar su estructura característica y favorecer una textura uniforme. Una parte se trabaja finamente para aportar cohesión natural, mientras que los trozos de carne mantienen su presencia y personalidad en el producto final.
Cada pieza es embutida artesanalmente y sometida posteriormente a un proceso gradual de ahumado con madera natural y cocción controlada. Este método permite desarrollar plenamente sus aromas, realzar su sabor y obtener el color característico que distingue a nuestros ahumados.
Perfil de Sabor (ls)
Intensidad: Media-Alta
Ahumado: Medio
Ajo: Medio
Especias: Tradicionales
Textura: Firme
Características
• Aproximadamente un 98% de carne cuidadosamente seleccionada.
• Jamón de pierna de cerdo como ingrediente principal.
• Pequeña proporción de carne de res seleccionada.
• Elaboración a partir de carne fresca de alta calidad.
• Curado siguiendo métodos tradicionales.
• Ahumado gradual para desarrollar profundidad y carácter.
• Sin saborizantes artificiales.
• Sin almidones.
• Sin retenedores de agua.
Ideal para
Tablas de charcutería, aperitivos, sándwiches gourmet y acompañamiento de quesos curados, panes artesanales y vinos de cuerpo medio.
Precio de referencia: COP 74.000/libra
Información de compra
• Precio de referencia por kilogramo.
• Producto comercializado según peso real.
• Peso final variable según elaboración.
• Pedido mínimo: 1 libra (500 g).
• Anticipo requerido para confirmar la producción.
Cada pedido se prepara especialmente para nuestros clientes. Nuestro proceso artesanal requiere aproximadamente 5 a 7 días desde la confirmación del pedido hasta que el producto está preparado, respetando los tiempos de elaboración, curado y ahumado que definen la calidad de Glogovia.